Le jus de betterave augmente le flux sanguin dans le cerveau chez les personnes âgées, ce qui pourrait protéger contre la démence (dont la maladie d’Alzheimer).
La betterave aurait des effets sur le cancer et la santé oculaire.
Cancer : Une étude a démontré que la consommation de bétaïne diminuait l’apparition de cancers de la peau, du foie et du poumon chez l’animal et pourrait contribuer à prévenir certains cancers, notamment le cancer du sein et le cancer du poumon.
Santé oculaire : Un apport régulier de lutéine et de zéaxanthine, des caroténoïdes contenus dans les feuilles de betterave et le persil, serait associé à un risque plus faible de dégénérescence maculaire, de cataracte et de rétinite pigmentaire.